Выпечка сегодня – это широкий выбор изделий на любой вкус и цвет: сладкая (торты, печенье, пирожные, штрудели, пирожки с джемом, маффины, кексы, рулеты, пончики и прочее); несладкая (чебуреки, самсы, пирожки с разными несладкими начинками – мясом, яйцом и луком, капустой и т. д., слойки с сыром и ветчиной и прочее).

Какие бывают виды выпечки?

• Хлеб. Самая распространенная выпечка. …
• Булки. Это могут быть сдобные булочки с начинкой и без, а также булочки для хот-догов, гамбургеров.
• Пироги. …
• Кексы, маффины. …
• Слоенные изделия. …
• Круассаны. …
• Также вспомним про пирожные, печенье, торты, ватрушки, хлебцы и пр.

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14 % к массе муки. Сдобное тесто может быть как дрожжевым, так и пресным (бездрожжевым). Дрожжевое тесто становится сладким (сдобным), если сахар составляет более 4 % от веса ингредиентов, до этой величины сахар съедают дрожжи в процессе брожения.

Выпечка — источник углеводов, из-за присутствия которых изделия и считают вредным. Не спорим, избыток углеводов действительно может навредить фигуре, стать причиной набора лишнего веса, который, в свою очередь, станет фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других болезней.

Продукцию делят на несколько основных групп:

• сдобные булочки, в состав которых входят яйца, масло и молоко;
• с начинкой;
• ватрушки с творогом;
• ржаные;
• французские круассаны;
• украинские пампушки;
• булочки для гамбургеров;
• выпечка для хот-догов.