Корица или Коричник цейлонский (Cinnamomum verum) – это небольшое вечнозеленое дерево высотой 10–15 метров. Весной у него привлекательные розоватые листья и гроздья звездообразных цветов, а в конце года – темно-зеленые листья с пурпурными плодами со слабым ароматом корицы.

Если упаковка прозрачная, обратите внимание на цвет: молотая корица желтовато-коричневая, а кассия — красно-коричневая, более яркая. Если пряности упакованы в непрозрачный пакет — посмотрите, что написано на упаковке. Иногда на ней производители указывают сорт коричника.

По российскому госту, корицей может называться пряность и из цейлонской корицы, и из кассии. Большинство производителей даже не указывают сорт сырья. По факту получается, что под названием «корица» обычно продают кассию: она дешевле в производстве. Также она более ароматная.

У корицы теплый и мягкий аромат, а вкус сладковато-пряный. Кассия же имеет резкий запах, жгуче-пряный вкус, терпкий и вяжущий.

Другое название – Коричник цейлонский. Представляет собой вечнозеленое дерево, относится к виду роза Коричник семейства лавровые. Корица в привычном понимании – кора дерева, которую широко используют в качестве пряности. Корицу-пряность, как правило, продают в виде порошка или трубочек, в которые свернуты кусочки коры.

На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.