Бужени́на — традиционное праздничное блюдо русской кухни: свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Аналог этого блюда (свинина, запечённая большим куском) известен в квебекской кухне (фр. rôti de porc).

Какое мясо выбрать для домашней буженины Можно взять любую часть свиной туши – окорок, шею, лопатку, толстый филей. Наличие умеренного количества жира придаст сочности, но и постный кусок вполне сгодится. В такой выбор как раз хорошо вписывается окорок и шея – и размер куска идеальный, и жира умеренно.

Буженина — это свежий окорок, запеченный со специями. Сначала из окорока по возможности удаляют кость.

Какова буженина на вкус Продукт обладает богатым, насыщенным вкусом, с легкими острыми нотками чеснока и ярким ароматом специй.

Этот диетический вариант мяса можно есть людям с нарушением пищеварения, пожилым, а также гипертоникам и диабетикам. Чем еще полезна буженина из говядины?