Однако если хочется получить более сложносочиненный вкус блюда, можно добавить немного хмели-сунели, кориандра, паприки или мускатного ореха. Каждый из этих ингредиентов ощутимо изменит вкус фарша, сделав его более пикантным и добавив в него немного духа восточной кухни.

Любителям сочных котлет лучше добавить манку. Крупа тоже «возьмёт» в себя лишнюю влагу. При этом блюдо сохранит сочность. В качестве добавки можно использовать также картофель, рис и крахмал.

Темные, серые или зеленоватые пятна на мясе указывают на процессы окисления, иными словами, фарш стал протухать. Так хороший куриный фарш по структуре должен быть однородным, без крупных кусков жира. Брать продукт, где много льда, тоже не стоит.

Можно приготовить обычный фарш, сочетание мяса (одного, двух или более видов) или же сделать его с разными специями, овощами, зеленью. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

К измельченному мясу рекомендуем добавить лук (мелко нарезанный или отдельно пропущенный через мясорубку) – так куриный фарш получится более вкусным, ароматным и сочным. Как вариант – измельченный лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета, а затем добавить в фарш, чтобы вкус получился более насыщенным.