Какое мясо брать для плова — дело вкуса: годятся традиционная баранина, а также говядина, свинина, кролик, птица. Процесс обжарки и тушения в зирваке для всех видов мяса одинаков. Куда важнее — использовать мясо зрелых животных. Оно обладает более насыщенным вкусом.

Самый удачный, рассыпчатый плов получается только в чугунной посуде. Чугун долго держит тепло и отдает его равномерно и длительно, что это очень важно.

Приправа для плова с курицей — петрушка, тмин, чеснок, суммах, карри, хмели-сунели, черный перец горошком. Приправа для плова с индейкой — гвоздика, петрушка, карри, душистый перец, шалфей, розмарин.

Набор содержит следующие специи: зира, перец черный горошек, куркума, перец красный сладкий.

Классическая посуда, в которой еду готовят уже не один век — казан для плова чугунный с полукруглым дном и двумя ручками по бокам. Полукруглая форма позволяет с удобством готовить на открытом огне, способствуя равномерному прогреву содержимого.