Чаще всего это происходит, когда в тесто добавляют яиц больше, чем нужно. Считается, что яичный белок делает дрожжевое тесто жестким и грубым. 2. Кроме того, свою лепту вносит масло или маргарин.
Какие виды и особенности теста вы знаете?
| Тесто | Блюда | Основные ингредиенты |
|---|---|---|
| Дрожжевое | Хлеб, булочки, пирожки | Мука, вода, дрожжи, соль (сахар) |
| Песочное | Печенье, тарты | Мука, масло, сахар, яйца |
| Бисквитное | Торты, рулеты | Мука, яйца, сахар |
| Заварное | Эклеры, профитроли | Мука, вода, масло, яйца |
Для этого духовку понадобится нагреть до 70 градусов, чтобы она была теплой, а не горячей. Нужно поставить в нее тесто на несколько минут и тщательно следить за процессом, чтобы оно не успело засохнуть. Если тесто дрожжевое, доставайте его сразу же, как только оно начнет подниматься. В теплой воде.
Выпечку можно хранить от одного дня до трех месяцев. Многое зависит от ингредиентов. Если в составе нет фруктов, овощей и кисломолочных продуктов, блюдо будет свежим дольше. Например, кекс из муки, яиц, сахара и сливочного масла проживет неделю.
Официальной медициной признано, что самым полезным является хлеб на растительной дрожжевой закваске, а на втором месте стоит тесто на животных дрожжах. Оба эти продукта содержат много витаминов группы В.