Как сделать жесткое сало мягким Просто опустите сало в кипящую воду минут на пять-десять. В кастрюлю можно добавить луковую шелуху, чеснок, специи. Это называется горячим засолом. Даже самое жесткое сало после такой обработки станет мягким.

Как спасти старое сало

1. Разрежьте сало на несколько ломтиков, если оно величиной с ладонь
2. Положите его в кастрюлю и залейте молоком
3. Поставьте на маленький огонь на 20 минут
4. Выньте и охладите
5. После этого сало следует заново засолить. Можно его натереть чесноком, молотым перцем и разнообразными специями.

Как исправить Если сало получилось «резиновым», то его нужно заморозить, а затем нарезать тонкими кусочками. Сделать сало мягче можно, если проварить его в специальном рассоле, приготовленном из ароматных специй и лавровым листом. Жесткое сало не лишним будет пропечь в духовом шкафу или мультиварке.

Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. Поинтересуйтесь у продавца, с какой части туши снято сало. Для засолки сала лучше всего рекомендуют использовать сало со спины и боков свиной туши, где его толщина около 2,5 см.

Свежее и качественное сало должно быть белого цвета с легким розовым оттенком. Если сало желтое или серое, то оно уже не свежее и будет жестким и невкусным. Во-вторых, обращайте внимание на толщину кожуры. Чем она толще, тем старше свинка и жестче сало.