✅Готовность определяем по серединке торта – она должна подрагивать, колыхаться как желе. Среднее время выпекания – 1,5 часа. ✅Выключаем духовку, приоткрываем немного дверцу и оставляем чизкейк остывать там минут 30-40. ✅Достаём торт и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Почему иногда сырный слой чизкейка отходит от песочных бортиков? I Избыток влаги на одном из этапов приготовления (выпекание/охлаждение) II Пересушился в духовке

Лучше отдать предпочтение сырам с жирностью от 50 до 65%. Плотность. Чтобы блюдо имело нежный вкус, рекомендуется применять творожные сыры с легкой консистенцией крема или суфле.

Можно ли есть чизкейк на ночь? Не рекомендуется.

Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень. Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ.