Пять продуктов, которыми можно заменить яйцо в выпечке

• Семена льна Речь идет именно о семенах льна — они обладают клейким свойством, потому отлично «свяжут» между собой все ингредиенты теста. …
• Семена чиа …
• Кукурузный крахмал …
• Спелый банан …
• Яблочное пюре

Для дрожжевой выпечки, несладких оладий достаточно 3 столовых ложек пюре вместо 1 яйца. Для тонких блинчиков лучше подойдёт картофельный крахмал, но если вам не нравится его специфический привкус, можно взять кукурузный или овсяную муку.

Яйца "склеивают" все ингредиенты в тесте. Благодаря этому все составляющие образуют одно целое. Еще одна функция яиц – они увлажняют тесто. А также придают корочке светло-коричневый оттенок.

Какие из популярных намазок существуют:

• сметана (придает выпечке глянцевый румянец);
• растопленное сливочное масло со сметаной (приятный желтый цвет);
• молоко (дает мягкую корочку);
• майонез;
• подсолнечное масло или черный чай.

Если нужно заменить белок или желток Если в выпечке требуются только яичные белки, то лучшим вариантом будет аквафаба (вязкая жидкость, полученная в результате отваривания различных бобовых). Чтобы заменить 1 яичный белок, нужно 3 столовых ложки (45 г) аквафабы.