Цельнозерновая мука содержит в себе пищевые волокна, поэтому ее гликемический индекс, а ,соответственно, и калорийность меньше, чем у белой. Срок хранения цельнозерновой муки меньше, чем белой. Это объясняется тем, что она содержит в себе живые зародыши.

В чем польза и вред цельнозерновой муки Этот вид муки обладает массой полезных свойств, содержит в себе множество витаминов и минералов: Витамины группы Е, В. Микроэлементы — кальций, железо, калий, и множество других. Так же мука содержит в себе множество клетчатки, она является рекордсменом по её содержанию.

Чаще всего цельнозерновую муку используют для выпечки домашнего хлеба. Он получается очень вкусным, имеет приятный аромат. При желании ее можно подмешивать к муке тонкого помола – это придаст выпечке особый вкус.

Цельнозерновая мука с точки зрения пользы всегда лучше белой, так как содержит больше пищевых волокон, витаминов и микроэлементов. Но здесь важно смотреть на состав: чем меньше калорий и углеводов, но больше пищевых волокон, тем лучше.

Главное — выбирать цельнозерновую муку, которая не перенасыщена углеводами. Из нее готовят вкусные ПП-сырники или запеканки, а еще — добавляют в соусы, каши и даже напитки. Энергетическая ценность — 270 ккал на 100 г.