«Анчоусы возбуждают аппетит, поэтому они, в первую очередь, хороши как холодная закуска. Они отлично смотрятся в канапе, если соединять их с печеным болгарским перцем и маслинами. Также анчоусы дружат и с оливковой пастой тапенадой, которую хорошо есть с фокаччой или чиабаттой».

Анчоусы едят как закуску, добавляют в салаты, пиццу и рагу, используют в приготовлении соусов — например, вустерширского. Рыбу варят, жарят во фритюре, тушат, маринуют.

В продукте очень много йода и фосфора. Полиненасыщенные жирные кислоты – это тоже важнейший компонент продукта. Считается, что анчоусы оказывают положительное влияние на здоровье человека. Они полезны для пищеварения, кожи и нервной системы.

Анчоус — это мелкая (до 20 см) рыба из семейства сельдевых. Продается она, как правило, в небольших банках в пряном рассоле. Этот продукт входит в состав многих блюд средиземноморской кухни, и его причисляют к деликатесам. В отличие от множества других рыб, анчоус не готовят как полноценное блюдо.

Помните, анчоусы хорошо сочетаются с другими солеными, кислыми и солеными ингредиентами, такими как оливки, помидоры и каперсы .