Как варить брокколи в кастрюле Время приготовления зависит от того, какую капусту вы хотите получить: хрустящая брокколи — 1,5–2 минуты варки; слегка хрустящая брокколи — 3–4 минуты; мягкая брокколи — 6–8 минут.

Если вы хотите максимально сохранить все полезные свойства овоща, готовьте его на пару: ученые полагают, что так капуста брокколи усваивается лучше всего. Если есть овощ хотя бы четыре-пять раз в неделю в салатах или в качестве гарнира, организм будет очищаться и оздоравливаться.

Свежую спаржевую капусту, а именно так ещё называют брокколи, рекомендуют вымачивать в солёной воде. Делают это, чтобы наверняка убедиться в отсутствии прятавшихся в соцветиях вредителей. Достаточно десяти минут вымачивания, после которого можно приступать к варке.

Можно ли готовить ножку брокколи Более толстые ножки брокколи можно варить вместе с головкой, чтобы смягчить их. После варки их можно нарезать и добавить к салатам, супам или гарнирам. Также ножки брокколи можно нарезать на кусочки и обжарить на сковороде или тушить вместе с другими овощами.

Брокколи более питательна в сыром или приготовленном виде? Исследования показывают, что брокколи лучше есть в сыром виде или слегка баланшированном. Бланширование – это быстрое погружение в кипящую воду с последующим немедленным охлаждением.