Каким же должен быть борщ? Согласно советским технологическим картам, Вкус должен быть сладко-кислый, но не перебивающий вкуса насыщенного бульона или отвара. Обязательно должна быть сохранена свекольная окраска. Считается, что свекольный пигмент — и есть самое полезное, что есть у свеклы.

Холодни́к — холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации, под таким названием известен в белорусской, польской и русской кухнях, в литовской и украинской — как «холодный борщ», а в латышской — как «холодный суп» (латыш. aukstā zupa).

Пищевая ценность на 100 гр. Срок хранения 7 д.

Чтобы борщ получился красным и не потерял свой цвет, нужно соблюсти несколько правил. Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона.

Капуста мелко шинкуется, затем добавляется в борщ вместе с нарезанным картофелем, после чего варится до полуготовности. Следующим этапом добавляется предварительно приготовленная обжарка, состоящая из свеклы, моркови и лука, после чего борщ готовится еще несколько минут и настаивается.