В говяжьем языке содержится большое количество белка и железа, поэтому диетологи рекомендуют включать его в рацион при анемии, а также детям, беременным женщинам, людям, перенесшим операции. В этом субпродукте есть практически весь ряд витаминов группы В, а особенно много витамина В12.

Чем полезен говяжий язык Язык низкокалорийный, почти не содержит углеводов. По сравнению с мясом он легче усваивается, снижает холестерин в крови, нормализует углеводный и жировой обмен веществ. Субпродукт содержит половину суточной потребности человека в микроэлементах.

Хорошим гарниром к языку станет вареный картофель или картофельное пюре. Деликатес также сочетается с зеленым горошком, маринованными грибами, каперсами, артишоками. К языку принято подавать разные соусы, самые популярные из которых хрен и горчица. Говяжий язык весит от 400 граммов до 2,5 килограммов.

Положите язык в большую кастрюлю, куда он легко поместится целиком. Залейте кипятком так, чтобы язык был закрыт на 3–4 см. На сильном огне доведите снова до кипения, добавьте тимьян, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите, в зависимости от веса.

Регулярное употребление деликатеса помогает предотвратить развитие мигрени, что обусловлено повышенной концентрацией никотиновой кислоты. Оказывает благотворное влияние при анемии за счет входящего в состав железа. Говяжий язык (со всей его пользой для организма) не зря считается ценным продуктом.