Лучший способ готовки капусты – на пару. При этом следите, чтобы она не потеряла свой яркий цвет. Полезно есть брокколи и в свежем виде, со сметаной или йогуртом. Для пикантного вкуса добавьте чеснок или перец чили.

Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными.

Вареную брокколи можно использовать как гарнир для мяса или рыбы, добавлять в салаты вместе с другими овощами, овощные супы и смузи. Также брокколи прекрасно подойдет для приготовления овощного рагу или запеканки. В жареном виде капуста прекрасно сочетается с яйцом, сыром и грибами.

Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне:

1. 1,5–2 минуты, чтобы получить хрустящий, полусырой продукт;
2. 3–4 минуты понадобится для приготовления слегка хрустящей капусты;
3. 6–8 минут — и мягкий овощ готов.

Брокколи можно есть в сыром виде, но приготовленная она становится вкуснее. Брокколи идеально дополняет мясные и рыбные блюда, украшает супы, особенно в азиатском стиле, свежая брокколи будет хороша в салате.