Баранина и ягнятина – мясо одного и того же животного – барана (овцы), отличие лишь в возрасте этого животного. Ягнятиной называют мясо овцы возрастом до 1 года. Баранина – мясо более «взрослых» животных. Деликатесным и самым полезным является мясо молочного ягненка – барашка, возраст которого не превышает 3-6 месяцев.

Отдельно необходимо выделить мясо ягнят 2-3 месяцев. Оно считается деликатесом, обладает нежнейшим вкусом с выраженными молочными нотками. Идеально подходит для жарки на гриле – всего через пару минут изысканное блюдо готово!

Ягнятина считается богатым источником высококачественного белка, важного для поддержания мышечной массы. Это играет в плюс не только спортсменам, набирающим мускулатуру, но и пожилым людям. Недостаточное потребление белка может ускорить и усугубить возрастное истощение мышц.

В кастрюлю налить холодную воду, поместить ягнятину на кости и поставить на огонь. Снимать пену по мере появления. После закипания уменьшить огонь, добавить нашинкованный лук и варить 1 час. Затем добавить зиру, соль и перец по вкусу, потомить еще 15 минут.

корейка Но самой вкусной частью баранины является корейка. Ценители и гурманы баранины, в первую очередь отправят корейку ягненка на мангал, для приготовления шашлыка. И все же маленький СОВЕТ! Это часть бараньей туши очень мягкая, поэтому мариновать ее требуется не более 30 минут.