Карась — сравнительно некрупная и довольно мягкая рыба, поэтому его принято жарить вместе с головой и хвостом. Для начала промойте тушку прохладной водой. Плавники не нужны, поэтому при очистке их можно отрезать ножницами. Рыбу принято жарить без чешуи.

Мясо карася — доступный источник кальция, витамиа Е, никеля, магния, железа. Регулярное употребление рыбы положительно сказывается на состоянии костей, волос и кожи. Карася можно есть для профилактики заболеваний щитовидки. По питательности можно сравнить его с курятиной.

Самый вкусный карась — это изжаренный в сметане. Полностью выветривается тинный запах, а блюдо приобретает диликатесный характер.

Иногда его зовут, в отличие от обыкновенного желтого, белым карасем. Во многих местах оба вида этой рыбы встречаются вместе. От круглого озерного карася серебряный отличается несколько более удлиненным (низким) телом, более крупной чешуей и серебристой окраской боков и брюха.

Решётку (в том числе и специальную объёмную) всегда перед жаркой рекомендуют смазать жиром (растительным маслом или кусочком сала). Рыбу тоже можно просто смазать растительным маслом, но есть способ лучше! Иностранные блогеры и повара сообщают, что их выбор – майонез!