Ржаная мука не вызывает скачков сахара в крови и стабилизирует секрецию инсулина. Это означает, что она также подходит для людей, страдающих диабетом.
Писарева отметила, что высокое содержание сахара обеспечивает блинам высокий гликемический индекс, поэтому они противопоказаны больным сахарным диабетом и людям с отклонениями от нормальной чувствительности к инсулину.
Питание при сахарном диабете (таблица)
| Продукты питания и блюда из них | Разрешенные |
|---|---|
| Мучные изделия | Цельнозерновой, ржаной, белково-отрубной хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы |
| Супы | Овощные, легкие мясные и рыбные бульоны |
| Специи | Имбирь, корица, кардамон, гвоздика, шафран, лавровый лист |
ИСКЛЮЧИТЬ: любой хлеб, сахар, мёд варенье, сливочное масло, икру всех пород рыб, сало, любую колбасу, семечки, любой сыр, брынзу, маргарин, сметану, майонез, тыкву, салат из свеклы, из моркови, виноград, арбузы, дыни, бананы, мороженое. САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ: ксилит, сорбит, стевия. Нельзя фруктозу.
ОВСЯНАЯ МУКА Овсянку считают самым безопасным продуктом для больных. Ее составляющие способны понизить уровень сахара в крови.