В некоторых рецептах в качестве жидкости используют фруктовый или овощной сок. Для его приготовления необходимы дрожжи, поэтому блины получаются воздушные и достаточно толстые, с едва заметной, но очень приятной кислинкой. Это происходит благодаря насыщению теста углекислотой, возникающей в процессе брожения опары.

Когда тесто настоится хотя бы полчаса, мука разрыхляется и раскрывает все свои вкусовые качества. Если времени нет совсем, то настаивайте тесто 10 минут. Если жарить блины сразу после приготовления теста, то в блинах сохранится натуральный мучной вкус. Настоявшееся тесто более нежное.

Расходовать тесто экономно и сохранять чистоту во время готовки поможет мерная чаша с эргономичным носиком. Емкость с удобной ручкой позволяет наливать тесто равномерно и создавать идеально ровные блинчики. Специальная емкость поможет добиться идеальной консистенции теста.

Использование дрожжей в качестве разрыхлителя в этих блинах, а не разрыхлителя или пищевой соды, создает восхитительный острый вкус, который создает основу для сладких или соленых начинок .

Сырое тесто или свежие дрожжи употреблять незачем, но если отщипнуть и проглотить кусочек, то он «наткнется» на барьер из желудочного сока, плюс грибки дезактивирует и полезная микрофлора кишечника. Потенциальную угрозу они могут представлять только при сильно ослабленном иммунитете или серьезных заболеваниях желудка.