К примеру, вы могли задуматься, можно ли заменить муку крахмалом в блинах. Даже на этот вопрос ответ будет положительным. Кроме того, будет вкусно, а в боках не отложится. Просто соедините все ингредиенты, перемешайте тщательно венчиком и жарьте до золотистости (лучше на среднем огне — тогда не подгорит).

Крахмал в жидком тесте для блинов работает как загуститель. Принято считать, что блины из теста с добавлением крахмала получаются более тонкими, эластичными и нежными по вкусу.

Главное придерживаться пропорция — на 4 стакана муки достаточно всего 1 столовой ложки крахмала.

Эти частицы кукурузного крахмала распределятся по тесту, в конечном итоге блокируя взаимодействие нитей глютена друг с другом и обеспечивая нежный блин .

Крахмал можно заменить пшеничной мукой, но ее потребуется больше, так как в ее состав, помимо крахмала, входят также белок и клетчатка. Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала.