Дырочки в блинах чаще всего появляются благодаря углекислому газу — от действия дрожжей или разрыхлителя.

Хитрость кроется в том, что кипяток «заваривает» муку, такое тесто еще называют заварным. Благодаря этому меняются характеристики не только самого теста, но и готовых мучных изделий.

А – В идеале приготовьте тесто и дайте ему постоять около 30 минут перед приготовлением . Это позволит муке впитать жидкость, делая блины более легкими и воздушными. Вопрос: Почему пахта? Кислотность пахты вступает в реакцию с разрыхлителями, делая блины более легкими и воздушными. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал A – Ideally make your batter and let it rest for about 30 minutes before cooking. This allows the flour to absorb the liquid, making the pancakes lighter and fluffier. Q – Why buttermilk? The acidity of buttermilk reacts with the raising agents to make you pancakes lighter and fluffier.

Блины представляют собой кулинарные изделия округлой формы, которые выпекаются из жидкого, преимущественно дрожжевого теста, выливаемого на раскаленную сковороду. Что касается блинчиков, то для их приготовления не используется дрожжевая закваска.

Эксперты рассказали, почему стоит добавлять соду в блины. Ответ вас удивит. Именно сода придает выпечке ту самую пышность и идеальный внешний вид. Она вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в кефире, лимонной кислоте или уксусе, и таким образом поможет вам разрыхлить тесто.