Почему бисквит плотный Наиболее распространенная причина плотного бисквита — забитое тесто. Лишняя мука сделает тесто плотным и бисквит не получится. Также если яйца были плохо взбиты, пузырьки воздуха в тесте осядут и бисквит будет плотным.

При слишком низкой температуре бисквит может не подняться вовсе и остаться плотным, резиновым. При ОЧЕНЬ высокой температуре (более 200 градусов) бисквит может слишком быстро покрыться плотной коркой, которая не даст тесту вырасти. В итоге и горка получится, и трещины, и сам бисквит будет плотным, резиновым и тяжёлым.

Неправильно взбитые яйца На самом деле тесто для них наполовину состоит из воздуха. А делается такая воздушная масса за счёт хорошего взбивания яиц с сахаром. Поэтому на этом этапе ваша главная задача – добиться увеличения массы в 2-3 раза. Яйца с сахаром должны превратиться в белую пышную пену.

Если бисквит не поднялся и не пропёкся, то лучше его выбросить. Если бисквит плоский, но пропёкся, то его можно пустить на сухари или разрезать на кубики и приготовить на их основе десерт или торт.

40 минут Ни в коем случае нельзя открывать духовку, в которой выпекается бисквит, до тех пор пока не выйдет положенное время. Только спустя 35-40 минут (не раньше) можно будет проверить опытным путем готовность продукта, либо остается следить за процессом через стекло.