Зачастую для приготовления этого блюда берут либо только свежую белокочанную капусту, либо квашеную. Сегодня потушим капусту двух видов вместе. Получается бесподобно! Кислинка квашеной капусты дополняет пресный вкус свежей, блюдо получается максимально сбалансированным и гармоничным по вкусу.

от латинского слова bigustus, где bi значит два, а gustus значит вкус, потому как бигос соединяет в себе кислый и сладкий вкусы; от итальянского bigutta — «котёл»; от немецкого Beiguss — «подливка», потому что при готовке в блюдо нужно подливать воду время от времени.

соблюдать меру в употреблении квашеной капусты, не превышая норму в 200–300 граммов.

Сок квашеной капусты помогает нормализовать клеточное питание, качественно очищает от накопившихся токсинов сосуды и кровь, почки и печень. Он очень полезен при различных интоксикациях, инфекционных и онкологических болезнях; Некоторые элементы в составе квашеной капусты – незаменимы в борьбе со старением кожи.

Смешивая квашеную и свежую капусту в одной кастрюле, варят щи как на мясном бульоне, так и постные. В любом случае характерный кислый, тонизирующий и бодрящий вкус остается. Понравился рецепт? Поделитесь с другом!