Белковый крем нельзя назвать полезным из-за внушительного количества сахара, однако для разнообразия можно включить блюда с этим кремом в свое меню в небольших количествах. Белковый крем противопоказан людям с аллергией на куриный белок.

В состав масляных кремов помимо сливочного масла входят взбитые куриные яйца, а также молоко. Белковые кремы готовят на основе яичного белка и сахара-песка.

Такой крем по вкусу похож на сливочное мороженное (пломбир), он получается очень нежный и вкусный. Отлично подходит как для прослойки тортов так и для выравнивания, им можно украсить шапочки капкейков, либо использовать для начинки заварных пирожных.

Это может произойти на двух этапах приготовления: Во время взбивания крема на водяной бане. Если чаша с белками будет касаться кипящей воды, или вода будет кипеть слишком интенсивно и внутрь чаши будут залетать капли кипятка, то белок может начать постепенно или даже очень быстро сворачиваться.

Среди лидеров по заражению людей называют домашний майонез, салаты, классические завтраки (яйцо пашот, яйца Бенедикт), белковые кремы и десерты с их содержанием. Сальмонеллы не погибают при замораживании, поэтому мороженое тоже может быть причиной инфицирования.