Разрезаем плоды вдоль или режем кружочками и посыпаем крупной солью. Именно крупной: мякоть овоща пористая, она охотно примет в себя мелкую соль, которая там и останется. Да, баклажаны перестанут горчить, но зато будут излишне солеными. Оставляем минут на 20-30, чтобы на поверхности проступила жидкость.

Равномерно полейте оливковым маслом и быстро перемешайте, чтобы равномерно распределить масло. Посыпьте сверху морской солью и еще раз перемешайте. 1.4. Выпекайте на средней полке духовки в течение 25-30 минут или до готовности с нежно коричневой корочкой, время от времени перемешивая примерно через 15 минут.

Для этого овощ нарезают небольшими ломтиками, кладут их на тарелку и отправляют в морозилку на пять часов. Затем нужно отжать воду из них (вместе с ней уйдет горечь).

Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.

Баклажаны — отличный источник клетчатки: в 100 г продукта содержится 3 г растительных волокон. Напомним: нерастворимая клетчатка полезна для правильной работы ЖКТ, а растворимая способствуют «выведению» липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.