Такую начатую банку овощной икры выбрасывать жалко, долго хранить в холодильнике не вариант, и тут на выручку придёт заморозка. Замораживать можно не только кабачковую икру, но и любую овощную, например, из баклажанов, перца, тыквы, а также грибную икру и т.
Как убрать горечь из баклажанов: сухая техника
- Хорошо помой овощи.
- Плодоножку отрежь, нарежь баклажаны так, как нужно по рецепту.
- Помести их в большую миску и присыпь сверху солью (используй крупную соль, ведь овощ очень пористый).
- Хорошо перемешай и оставь на 30-40 мин.
Очищать баклажаны для икры от кожицы или нет, решать только вам. Имейте в виду, что в последнем случае текстура икры из баклажанов будет более интересной, а вкус — насыщенным выразительным.
Баклажанная икра готова. Ее можно хранить в холодильнике на протяжении двух недель. Хотя что-то мне подсказывает, что съедите вы ее намного быстрее.
В закрытом виде может храниться 9 месяцев в условиях морозильника при -18 градусах. При -5 градусах остается свежей до 2,5 месяцев.