Если в рецепте указаны прессованные дрожжи, а у вас дома только сухие, то не спешите в супермаркет за первыми, просто запомните, что 10 г сухих дрожжей – это равно 30 г прессованных.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому — 1 ч. л.

Сколько граммов в столовой ложке 10 г = 1/3 или 0,782 столовой ложки. 20 г = 1,5 столовой ложки. 100 г = 7,8 столовой ложки [1].

Чтобы заменить сухие дрожжи на свежие, нужно правильно их пересчитать. Так, 10 г сухих дрожжей эквивалентны примерно 30 г свежих. Или одна часть сухих дрожжей равна трем частям свежих.

Свежие и сухие дрожжи в рецептурах взаимозаменяемы. Например, свежие прессованные и сухие быстродействующие (инстантные) дрожжи заменяются в пропорции 3:1. Так, если в рецепте указано 15 г свежих дрожжей, нужно заменить их на 5 г быстродействующих – и наоборот.