В известном словаре В. И. Даля, Блю́до — приспешное, яство, кушанье; пища, подаваемая на стол. Как правило подразделяются на первые блюда (щи, солянки, бульоны (отвары), супы (похлёбки)), вторые (мясо, рыба с гарниром, каши и прочее), третьи (напитки, сладкие десерты).

Очередность подачи блюд в ресторане

• 1-я очередь: холодные закуски (салаты и т. д.), напиток
• 2-я очередь: первое блюдо
• 3-я очередь: второе блюдо
• 4-я очередь: десерт

Экстрактивные, вкусовые и ароматические вещества супов способствуют возбуждению аппетита и улучшению пищеварения. Супы широко распространены в русской кухне, они являются важной в пищевом отношении составляющей русского обеда, называются первым блюдом и сервируются после закусок и холодных блюд.

Первое — достаточно сытное блюдо, но при этом вполне легкое. Суп быстро усваивается организмом, хорошо согревает в зимний холод и улучшает пищеварение. В супе сохраняется намного больше полезных веществ, чем при жарении или тушении. Также супы менее калорийны, что автоматически относит их диетическому питанию.

Первое блюдо для детей до 11 лет должно весить 200-250 грамм. Для учеников старшего возраста — 200-300 грамм. Более подробно с размером порций вы можете ознакомиться в санпине по школьному питанию.